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传统中秋佳节,宋韵文化好礼

中秋节是中国四大传统节日之一,起源于上古时期,普及于汉代,盛行于宋朝。中秋节以圆月象征人之团圆,游子以之寄托对故乡的思念。自古以来,中秋便有祭月、赏月、吃月饼、赏桂花、饮酒等民俗。…

中秋节是中国四大传统节日之一,起源于上古时期,普及汉代,盛行于宋朝。中秋节以圆月象征人之团圆,游子以之寄托对乡的思念。自古以来,中秋便有祭月、赏月、吃月饼、赏桂花、饮酒等民俗。

都说中秋盛行于宋,千年前的宋人如何度过这一佳节呢?

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图解:《月下把杯图》局部 (宋)马远

 

在风雅至极的宋朝,中秋不只是文人雅士的娱乐,更是一场全民的狂欢。大人们赏月、饮酒,孩童们则彻夜玩耍。游人如织,夜市通宵达旦,至晓方休。宋代《东京梦华录》中记载“中秋节前,诸店皆卖新酒,重新结络门面彩楼花头,画竿醉仙锦旆”,商铺酒店应有尽有,店内食客颇多,酒桌上美食种类丰富,南北美食不在话下。月饼有着悠久的历史,北宋皇家于中秋之际品尝“宫饼”,民间俗称“月团”。苏轼有诗云“小饼如嚼月,中有酥和饴”,人们拜月后,拿着银质的小刀,郑重地切分月饼。

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图解:中秋拜月

不论古今,与家人为伴,共度佳节,都是人生一乐事。我们无法跨越漫长历史回到宋朝,而宋人的雅趣情志却流传千古。杭州工匠江亮对宋韵文化颇有见解,从事酿酒业近四十年,江亮先生创办了杭州宋酒酒业有限公司,该公司将复原性挖掘、创新传承千年宋朝宫廷酿造技艺作为事业,其匠心技艺贯穿于浸米、制曲、蒸饭、开耙、堆醅、压榨、煎酒等整体工艺过程之中,经反复验,终于让“蓝桥风月”这支具有千年历史的名酒重现江湖。杭州宋酒“蓝桥风月”曾记载于《西湖老人繁胜录》、《梦粱录》、《武林旧事》等宋朝杭州风俗志书中,为宋朝一款具有花香的酒,据载系宋高宗赵构的吴皇后娘家吴府所酿。此酒,常用于犒劳朝中有功重臣,也是当时贵族与士大夫之间流传盛广的名酒。

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图解:杭州工匠江亮

杭州工匠江亮是“中国红曲酒保护与传承人”,“杭州市五一劳动奖章获得者”,经过数十年的努力,挖掘总结出一套古法酿造结合花香酿造技术的工艺,使千年古酒“蓝桥风月”在21世纪焕发了新的生机恰逢中秋佳节,杭州宋酒酒业有限公司结合宋韵文化,献上“南宋好礼,红曲雅月”中秋礼盒,礼盒内部包含“蓝桥风月”六年秘藏桂花酒和六枚红曲月饼。传承并发扬宋韵文化,是古为今用的创新典范。

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古有裴航乘船至蓝桥,口渴求浆,饮之,如天宫之琼浆玉液,正是有此机缘,于蓝桥得遇云英,一见倾心,愿纳厚礼而娶之。后二人成婚,双双飞入云峰洞,成为仙侣。蓝桥出名也源于此。与佳酿有关的还有一则故事,众人只道嫦娥奔月,而吴刚伐桂酿天下第一美酒——桂花酒,却鲜有人知。南天门的吴刚因常于月宫内的嫦娥相会而疏于职守,受天帝惩罚在月宫伐桂树,伐树千年不止,而那桂树依然如旧,每临中秋更是馨香四溢,吴刚得知人间还没有桂树,便把桂树的种子传到人间。“月宫赐桂子,奖赏善人家”,这才有每临中秋,人们采花酿桂酒的美事。

宋朝时期,酒文化盛行,中秋自然少不了酒的陪伴。农历八月桂花盛放,宋人将桂花费心折下,待时日酝酿成美酒,中秋相聚一起品尝。饮酒追求仪式和格调,讲究清雅。如何喝酒,杭州工匠江亮说道:“好酒需细品,品酒方式也有讲究,酒集天地灵气于一体,先进行简单的祭拜仪式,以示对酒神的敬重。正式喝酒时,有三个步骤,闻香、观色、品味。

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闻香,即感受酒的六香。观色,察酒体的通透度,轻轻晃动酒杯,澄澈的沿着杯壁缓缓落回。我们所酿之酒,经五到十年的沉淀,为纯净的琥铂色。最后一步,品味。方式有两种,35℃左右,即“温酒”,稍低于人体的体温,有利于感受酒体本身的韵味。若是夏日,气温较高,可达到35℃以上,这时,品酒的最适宜温度为20℃左右,是人体感到最舒适的温度。此时冰酒入喉,感受到的温度恰为25℃左右,能让人的器官最大程度地感受酒的层次,微凉的温度,丰富的口感,回味清冽,让人心旷神怡。

中秋佳节,与家人共享南宋美酒,品尝红曲月饼,追溯那个令人神往的岁月。宋朝之美,有古文诗词之美,有山水园林之美,这些美传承千年,流传至今。让这独具韵味的宋韵文化在当今世界流动起来,走向大众。

 

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